Çukurova Üniversitesi ve TURYİD Adana Şubesi uzmanları, kurbanlık hayvan seçimi ve etlerin doğru saklama yöntemleri hakkında kritik bilgiler paylaştı.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman ve Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TURYİD) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, kurbanlık hayvan seçimi ve et saklama koşullarına dair önemli uyarılarda bulundu. Uzmanlar, hayvanların yaş ve sağlık durumlarından kesim sonrası et muhafaza yöntemlerine kadar kritik detayları aktardı. Bu bilgiler, sağlıklı ve dini vecibelere uygun bir kurban ibadeti için rehberlik ediyor.
Prof. Dr. Nazan Koluman, kurbanlık hayvan seçiminde dini ve bilimsel boyutların bir arada değerlendirilmesi gerektiğini vurguladı. Küçükbaş hayvanların bir yaşını, büyükbaş hayvanların ise iki yaşını doldurması gerektiğini belirtti. Hayvanların süt dişinden kalıcı dişe geçiş yapmış olmasının önemini aktardı.
Koluman, kurban edilecek hayvanın uzuv eksikliği bulunmaması gerektiğini ifade etti. Hayvanın topallamaması, tüylerinin düzgün olması, burun akıntısı, öksürük ve gözlerinde sağlıksız belirtiler olmamasına dikkat çekti. Ayrıca, Türkiye’deki hayvanların kulak küpeleriyle tüm işlemlerinin kontrol altında tutulduğunu ekledi.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, kurban etlerinin doğru koşullarda saklanmasının önemine değindi. Kesilen etlerin, parçalanmadan önce kendi sıcaklığında yaklaşık iki saat bekletilmesi gerektiğini önerdi. Bu sürenin sinirlerin gevşemesine yardımcı olduğunu belirtti.
Serttaş, etlerin büyük parçalar halinde veya sıcakken poşetlere sarılarak buzdolabına konulmaması gerektiğini vurguladı. Buzdolabının normal bölümünde saklanan etlerin bir hafta içinde tüketilmesi gerektiğini bildirdi. Eksi 18 derecede dondurulan kurban etlerinin ise en fazla altı ay muhafaza edilebileceğini söyledi.
Altı aydan daha uzun süre dondurulan etlerin tadını kaybetmeye başlayacağını açıklayan Serttaş, aroması ve yoğunluğunun değişeceğini belirtti. Bu nedenle, dondurulan etlerin belirtilen süre içinde periyodik olarak tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
Yorum Yap