Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği Yenilendi İşte Yeni Kurallar

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği üzerinde kapsamlı bir güncelleme yaptı. Resmi kontrollerden elde edilen veriler ve bilimsel gelişmeler ışığında hazırlanan yeni düzenleme, gıda güvenliğini artırmayı ve tüketiciyi korumayı hedefliyor.

Burger Tanımı ve Dönerde Etiket Zorunluluğu

Tebliğ ile literatüre ilk kez burger tanımı dahil edildi; bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi şart koşuldu. Döner ürünlerinde ise şeffaflık adına etiketleme zorunluluğu getirildi. Buna göre üreticiler, ürünlerini üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner olarak isimlendirmek zorunda olacak.

Geleneksel Ürünlerde Katkı Maddesi Kısıtlaması

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak amacıyla yeni sınırlamalar getirildi. Bu ürünlerde fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanırken, tütsüleme işlemi de geleneksel ürünler için sınırlandırıldı. Ayrıca, ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılan nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımına yönelik kısıtlamalar detaylandırıldı.

Kanatlı Eti Ürünlerinde Yeni Düzenlemeler

Kanatlı eti ürünlerinde yağ oranı %20’den %15 seviyesine çekildi. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklarda ise kalsiyum miktarı, yapılan kontrollü deneme üretimleri neticesinde 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg değerine yükseltildi.